. МКОУ ШИ г.о. Королев

Рекомендации роспотребнадзора по проведению профилактических и дезинфекционных мероприятий по предупреждению распространения новой коронавирусной инфекции в организациях общественного питания и пищеблоках образовательных организаций

Питание39.50 KB

Примерное 10-дневное меню

Приказ об организации горячего питания в МКОУ ШИ

График питания обучающихся на 2018-2019 учебный год

Питание

От того, насколько правильно организовано питание, зависит не только здоровье, но и качество обучения детей.

Для обеспечения обучающихся здоровым питанием в нашей школе разработано примерное 10-дневное меню.

Меню специальное сбалансированное, щадящее, предусматривающее использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, исключающее продукты с раздражающими свойствами, с оптимальным соотношением пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), включающее распределение перечня блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, 2-й завтрак, обед, полдник, ужин, 2-й ужин). Меню разработано с учетом необходимого количества основных пищевых веществ, витаминов и микроэлементов, и требуемой калорийности суточного рациона, с учетом роста и возраста, продолжительности пребывания и физических нагрузок обучающихся в школе-интернате.

Примерное 10-ти дневное меню согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Прием пищи осуществляет в двух уютных залах столовой. Наши профессиональные повара готовят вкусную еду с любовью и хорошим настроением на специальном технологическом оборудовании. Дети едят с удовольствием. Наши педагоги прививают культурно-гигиенические навыки приема пищи. Учат правильно держать ложки и вилки, пользоваться салфетками, следят за правильной посадочной позой во время еды, что является немаловажным в процессе пищеварения.

Для того чтобы питание было не только вкусным, но и безопасным в нашей школе, приказом директора, создана специальная бракеражная комиссия, которая ежедневно следит за выполнениями всех требований к организации здорового и безопасного питания.

Как работает бракеражная комиссия.

Бракеражной комиссией, в которую входят 4 человека, во главе с председателем - директором МКОУ ШИ Н.А.Лобановой, ежедневно отслеживается выполнение всех требований СанПиН 2.4.5.2409-08,

СанПиН -2.4.2.2821-10, СанПиН 2.4.3259-15, сборниками рецептур, технологическими картами. Ежедневно в обеденном зале вывешивается, утвержденное директором меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья для пищеблока школы осуществляется под контролем бракеражной комиссии, при наличии соответствующих документов (удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Бракеражная комиссия отслеживает, чтобы доставка пищевых продуктов осуществлялась в неповрежденной, промаркированной таре с указаниями сроков годности, специализированным транспортом, который имеет оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Для дополнительного обогащения рациона проводится С-витаминизация третьих блюд. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника, который входит в состав бракеражной комиссии.

Бракеражная комиссия ежедневно проверяет санитарное состояние пищеблока, складских помещений, проверяет выход продукции, проверяет соответствие процесса приготовления пищи технологическим картам, контролирует разнообразие и соблюдение десятидневного меню, проверяет соблюдение правил хранения продуктов питания.

Бракеражная комиссия работает для того, чтобы дети нашей школы были здоровыми.